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2021-05-22 09:14:00
精米機は夏場はフルパワーを発揮出来ますが、
冬場はパワーが落ちてしまいます。
ですので、冬場は削る圧力を上げた設定にしています。
最近、２５℃を超える夏日も出てきたので
夏場の設定に戻しました。
当店の設定、
五分搗き 胚芽を九割程残した玄米に近いお米
七分搗き 胚芽の残りが二～三割位の若干茶色いお米
標準 一般的な白米
上白 標準より若干多く削った白米
白米の一番外側の薄い部分に旨味層があるので、美味しいお米は削りすぎると勿体無いです。
私があまり無洗米をオススメしない理由です。
それでも糠っぽさを減らしたい人は上白も良いと思います。
五分搗きは玄米のままで出てきたと思う位ですが、
玄米の一番外側の硬い薄皮一枚を剥いだ状態(胚芽米)です。
水の浸水は玄米より早いです。
精米は米の種類や保存状態、それ以前の米の良し悪しに
左右される為、若干の誤差が生じます。