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2021-05-22 09:14:00
コイン精米機を夏設定にしました

精米機は夏場はフルパワーを発揮出来ますが、

冬場はパワーが落ちてしまいます。

ですので、冬場は削る圧力を上げた設定にしています。

最近、25℃を超える夏日も出てきたので

夏場の設定に戻しました。

当店の設定、

五分搗き  胚芽を九割程残した玄米に近いお米

七分搗き  胚芽の残りが二~三割位の若干茶色いお米

標準          一般的な白米

上白          標準より若干多く削った白米

白米の一番外側の薄い部分に旨味層があるので、美味しいお米は削りすぎると勿体無いです。

私があまり無洗米をオススメしない理由です。

それでも糠っぽさを減らしたい人は上白も良いと思います。

五分搗きは玄米のままで出てきたと思う位ですが、

玄米の一番外側の硬い薄皮一枚を剥いだ状態(胚芽米)です。

水の浸水は玄米より早いです。

精米は米の種類や保存状態、それ以前の米の良し悪しに

左右される為、若干の誤差が生じます。

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